La vida loca

剛開完鍋，就馬上要來煎牛排了，
雖然有點擔心煲飯會有鐵鏽味，
但是還好最後吃起來沒有。

因為剛開完鍋，所以要先放青菜稍微炒一下，稍微吸點油跟鐵鏽

 這是這次兩位主角，都是從美福購入，台灣叉燒熟鴨胸排 NT$120，紐西蘭濕式熟成沙朗牛排NT$160。
 美福是一家肉品批發商，在內湖區有一間超市，超市旁邊的牛肉麵也好吃，
 裡面超市就像百貨公司樓下的那種超市類似，但是肉品價格便宜，
 和costco的價格差不多，比costco好的地方是，可以少量購買，
 就不用擔心吃不完，而肉品上面的有效期限都是一年，
 冷凍的方式可以放得更久一些，不過最好還是少量購買，趁早吃完吧！

 牛排有分成濕式和乾式的，就是看宰殺牛之後，牛肉的處理方式，是否有排出水分，
 通常有排出水分的牛肉會比較好吃，也就是乾式牛排，只是相對價格也會比較高。
 旁邊那罐紅色的玫瑰岩鹽也是在美福購買，NT$500元，
 我有在上引水產看到賣600多，還有貴婦百貨樓下看到上千元的天價XD

 先把牛肉上多餘的水分用餐巾紙擦乾。

 兩面撒上玫瑰岩鹽之後，稍微放置醃個20分鐘，在擦去水分。 (用鹽醃會再出水)

 放下去煎到牛肉表面有血水滲出。

 翻面在煎一下，就關火用餘熱繼續煮。

煎好囉。

斷面show!

吃起來真的比上次用石板好吃多了，不知道是不是因為有用鹽醃過，
然後還有把多餘的水份擦掉再放下去煎。

 用剛剛炒過的青菜，清炒去除牛排煎剩的油跟血水。

一定要擦掉多餘的水分阿

準備三杯米，然後洗米，
因為是要做煲飯，所以必須要先洗米，
如果是義式燉飯就不需要洗米了。

應該劃一橫刀就可以了，不需要這麼多刀，
主要是讓鴨皮出油，然後會比較脆。

鴨皮面朝下，煎到油逼出來。

翻過來煎個30秒。

把米放下去炒一下，因為米本身洗過有水，小心噴油。

倒入4杯半的水。開大火煮滾之後，轉小火。

拿大同電鍋的蓋子，充當一下，煮個8分鐘，
其實這組的另外一個平底小鍋是可以拿來當蓋子的。

把鴨肉切片。

8分鐘後，鋪上鴨肉。煮一分鐘後，關火悶10~15分鐘。
(口味要重一點的話，可以另外調醬撒入，或是用蠔油膏也可以)

肉顯得有點少，表面的飯有點乾硬 (因為有打開放鴨肉的關係)，
裡面的飯就剛好，如果怕飯不熟，就悶久一點就好，
切忌開開關關。

配肉的洋蔥切片，因為是要配肉吃，
所以會順著纖維切，如果要掉一些嗆味，
可以再用冰水泡一下。